Violaxx na pewno nie będziesz kiśić pełnej beczki 
  ja kiszę przeważnie wiaderko 15 kg ..jak kapusta obrodzi .tarkuję kapustę partiami . i dodaje dość dużo marchwi tartej
  sól do smaku listki bobkowe / nie za dużo / to wymieszam wkładam wiaderko i  lekko ugniatam ręką ,następnie szykują następną partię ..na koniec dobrze ugniatam ,aż pokaże się sok ..przebijam ją  kijkiem ..i wynoszą do chłodniejszego pomieszczenia .tak stoi nakryta ..ściereczką lnianą ,aby miała dostęp powietrza .w trzecim dniu .dobrze znowu ugniatam nakrywam folią i kładę dwie płaskie deseczki na wymiar i coś ciężkiego ;może to być kamień ..lub naczynie z wodą .. po ukiśnięciu można przełożyć w słoiki ..

tak jak najbardziej .kapustę daje się do surówek ale nie kiszoną ... z innymi warzywami .papryką marchewką buraczkami
świeża posiekaną  nadaje się  pasteryzacji w słoikach  :

staram się nie przesolić kapust  aby nie była gorzka i słona .. w przepisie jest dość duża dawka ..jak na 1kg ....przy takim kiszeniu moją metodą przy przekładaniu   napełniam  cały słoik ..dodaje dość dużo marchewki .. surówka wygląda apetyczniej  .